Vallée du Célé : Le Pastis

Dans la vallée du Célé (Lot), un gâteau régional a une place de choix : le Pastis.

Sa pâte fine comme du papier à cigarette est généralement parfumé à l'eau de vie de prune et contient quelques morceaux de pommes.

Son nom viendrait de l'occitan, désignant la pâte ou le mélange.

La confection du pastis est très particulière, puisqu'elle demande à étirer la pâte sur une très grande surface, avant le la rouler pour obtenir le gâteau à enfourner.

Dans la vallée, nous sommes allés rencontrer Claudine Lagarde, chez qui on fait le pastis de mère en fille depuis plusieurs générations !

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retrouvez le film complet dans le dvd :

Vallée du Célé, on tourne

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